文献类型：期刊文章

作　　者：钱蕾[1] 杨程[1] 侯亚龙[1]

QIAN Lei;YANG Cheng;HOU Yalong(Shanghai Peony Flavor&Fragrance Co.,Ltd.,Shanghai 201210,China)

机构地区：[1]上海牡丹香精香料有限公司,上海201210

出　　处：《香料香精化妆品》

基　　金：上海烟草集团有限责任公司科技项目“爆珠关键香原料研发和制备技术研究”(K2019-2-025P)

年　　份：2021

期　　号：5

起止页码：20-27

语　　种：中文

收录情况：CAS、JST、ZGKJHX、普通刊

摘　　要：采用顶空固相微萃取(HS-SPME)法萃取3种不同桂花浸膏中的挥发性成分,利用气相色谱-质谱联用方法(GCMS)对挥发性成分进行鉴定,结合主成分分析和聚类分析对挥发性成分进行讨论。结果表明,3种桂花浸膏中共鉴定出60种挥发性物质。这3种样品共同含有的对甲氧基苯乙醇、4种芳樟醇及其氧化物、二氢-β-紫罗兰酮以及苯乙醇,含量较高且在聚类时分布集中,具有桂花的特征香气。3种桂花浸膏样品经主成分分析显示出差异性,表现出木香、果香、清香等不同风格的桂花香气。主成分分析和聚类分析两种方法的结果保持一致,说明方法应用于桂花浸膏香气品质的鉴别分析是有效的。

关 键 词：桂花浸膏  挥发性物质 主成分分析 聚类分析

分 类 号：O657.63] TQ656[化学类]