文献类型：会议

作　　者：朱志明 朱旺明 崔祥东 蓝汉冰

作者单位：广州市信豚水产技术有限公司,510640 佛山市信豚生物科技有限公司,528211

会议名称：第九届世界华人虾蟹养殖研讨会

会议日期：20141201

会议地点：湛江

主办单位：中国海洋湖沼学会,中国动物学会

出版日期：20141200

语　　种：中文

摘　　要：啤酒酵母细胞一般呈球形或卵形,平均直径5-6 μm.啤酒酵母细胞含有丰富的营养物质,其蛋白质含量可达酵母干物质含量的45-55％,细胞壁含有丰富的β-1,3-葡聚糖和甘露寡糖(MOS),可达到细胞壁干物质含量的95％左右,它们在促进水产动物生长、维护肠道健康、增强非特异性免疫能力方面发挥着非常重要的作用.啤酒酵母细胞原生质中含量丰富的核苷酸和小肽/氨基酸能够对水产动物产生强烈的诱食效应,显著促进水产动物生长、提高饲料吸收利用效率并对水产动物免疫能力具有良好的增强效应.此外,啤酒酵母细胞中还含有丰富的B族维生素、微量元素、生理活性物质以及发达的酶系统,在调节水产动物生理机能方面发挥着非常重要的作用.因此,啤酒酵母的营养调控功能得到了市场的广泛关注,其在水产中的应用也日益普及.

关 键 词：啤酒酵母 Β-1,3-葡聚糖 甘露寡糖 核苷酸 诱食促长  免疫  

分 类 号：S81] TS2[食品科学与工程类]