文献类型：专利

专利类型：发明专利

是否失效：否

是否授权：否

申 请 号：CN95113093.5

申 请 日：19951127

发 明 人：张德纯 刘明方 陈淑慧 胡宏

申 请 人：重庆海浪科技实业(集团)有限公司

申请人地址：630046 四川省重庆市医学院路1号

公 开 日：19990915

公 开 号：CN1045048C

代 理 人：周韶红

代理机构：重庆市专利事务所

语　　种：中文

摘　　要：本发明涉及一种发酵奶及其制备方法。它以3-8%的大豆，4%的奶粉，3-8%的双歧杆菌、乳酸杆菌、嗜热链球菌，其中各菌种各占三分之一，和适量的糖、增稠剂、防腐剂、余量的水为原料，由豆奶原浆的制备、菌种的制备、发酵过程制得，这种制法简便易行，且实现了动植物蛋白的结合和营养互补，该法制得的饮料营养丰富，具有一定的抗衰老、抗肿瘤作用，尤其对腹泻、便秘、肝病等有独到功效。

主 权 项：1.一种发酵奶，它以3-8％的大豆，4％的奶粉，3-8％的双歧杆菌、乳酸杆菌、嗜热链球菌，其中各菌种各占三分之一，和适量的糖、增稠剂、防腐剂、余量的水为原料，可由下述方法制备获得a.豆奶原浆的制备：将大豆在温水中浸泡，用热水磨浆，按上述比例加入糖、奶粉、增稠剂，然后过滤，在均质机中均质、灭菌，冷却至40-50℃得豆奶原浆；b.菌种的制备：将鲜奶在110-125℃下灭菌25-35分钟后，冷却至30-40℃时按1-4％加入双歧杆菌进行接种繁殖12-36小时得A；将制得的豆奶原浆取出部分，加入鲜奶一起在110-125℃灭菌25-35分钟后，冷却至40-50℃，按1-4％加入嗜热链球菌、乳酸杆菌进行接种繁殖2-6小时得B；c.发酵：在豆奶原浆中接上述比例加入双歧杆菌A，乳酸杆菌、嗜热链球菌B，防腐剂，在温度为40-50℃下发酵1-6小时后，冷藏至4-10℃保持10-15小时，完成后熟过程得成品。

关 键 词：菌种  链球菌 动植物蛋白 豆奶原浆  发酵过程  乳酸杆菌 双歧杆菌  饮料营养  制备方法  防腐剂  便秘  发酵奶 法制得  抗衰老  抗肿瘤  增稠剂  制法  腹泻  奶粉  肝病  大豆  

IPC专利分类号：A23C9/13;A23C9/127;A23L1/20