文献类型：专利

专利类型：发明专利

是否失效：否

是否授权：否

申 请 号：CN201410070035.2

申 请 日：20140228

发 明 人：燕凤兰

申 请 人：内蒙古大力神食品有限责任公司

申请人地址：017000 内蒙古自治区鄂尔多斯市东胜区万利镇赵油房社

公 开 日：20140604

公 开 号：CN103829264A

语　　种：中文

摘　　要：本发明涉及一种牛肉干的制作方法，通过微波炉反复对牛肉全功率烘培，同时在烘培的过程中加入佐料，使制得的牛肉干香脆，口感极佳。本发明方法工艺简单、易实施，制成品香味浓郁，口感良好，同时具有营养丰富、开胃助食的特点，符合现代人们追求营养、保健、方便和纯天然的饮食方式，适合男女老幼各方食客长期品尝。

主 权 项：1.一种牛肉干的制作方法，其特征在于：包含以下步骤：（1）将牛肉洗后切条或片放入器皿I中,在器皿I中放水并且使水完全浸泡切好的条状或片状牛肉,再将器皿I放入微波炉内，不加器皿盖,全功率运转,去牛肉中的血水；（2）从微波炉中取出器皿I，再将条状或片状牛肉从器皿I中捞出放到器皿II中,然后往放有牛肉的往器皿II中重新放水，同样使水完全浸泡牛肉,往器皿II中加入调料并且搅匀,重新再将器皿II加盖放入微波炉全功率运转；其中，所述调料为：花椒、干辣椒、五香粉、鲜辣粉和香叶；（3）从微波炉中取出器皿II，将器皿II盖子打开，用筷子翻转器皿II内的条状或片状牛肉，再将器皿II盖上器皿盖全功率运转；（4）重复步骤（3）；（5）从微波炉中取出器皿II，将条状或片状牛肉从器皿II中捞出，水和调料倒掉,再将条状或片状牛肉重新放入器皿II，把重量比例为1:1的酱油和红酒倒入器皿，完全浸泡条状或片状牛肉,再撒入糖,搅拌均匀后，加盖放入微波炉,全功率运转后取出,搅拌器皿内的条状或片状牛肉,再放入微波炉全功率运转；（6）从微波炉中取出器皿II，将条状或片状牛肉从器皿II中捞出，器皿II内的红酒酱油倒掉,牛肉取出平铺在器皿盖上，肉条或者肉片之间留有缝隙,然后撒咖喱粉,将器皿盖放入微波炉里全功率运转,从微波炉中取出器皿盖，翻转肉条或者肉片后，将器皿盖放入微波炉里全功率运转；（7）从微波炉中取出器皿盖,并在肉条或者肉片撒上咖喱粉即可。

关 键 词：牛肉干 饮食方式 微波炉  制成品 佐料 食客 牛肉

IPC专利分类号：A23L1/311(20060101);A23L1/314(20060101)