文献类型：专利

专利类型：发明专利

是否失效：否

是否授权：否

申 请 号：CN201310738459.7

申 请 日：20131230

发 明 人：刘清培 陈成 郑华淋

申 请 人：福州大世界橄榄有限公司

申请人地址：350007 福建省福州市仓山区南台路38号航兴花园1号楼4-6F

公 开 日：20150429

公 开 号：CN103710327B

代 理 人：蔡学俊

代理机构：35100 福州元创专利商标代理有限公司

语　　种：中文

摘　　要：本发明属于食品加工技术领域，提供了一种用于橄榄精深加工的复合酶制剂及其制备方法和应用。该复合酶制剂可包括下述按重量份计的组分混合而成:15~25份淀粉、15~20份果胶酶、10~15份复合纤维素酶、5~8份角质酶、3~6份pH缓冲剂。本发明利用复合生物酶制剂通过控制酶解技术与机械搅打相结合，可以在更短的时间内使橄榄鲜果获得彻底的脱皮。本发明复合酶制剂通过混合方法制得。本发明方法成本低，脱皮效果好，效率高，操作方法简单，产品无酶味，口感好。

主 权 项：1.一种用于橄榄精深加工的复合酶制剂，其特征在于：其组成按重量份计为，15~25份淀粉、15~20份果胶酶、10~15份复合纤维素酶、5~8份角质酶和3~6份pH缓冲剂； 所述的复合纤维素酶由纤维素酶和半纤维素酶组成，纤维素酶、半纤维素酶的质量比为2:5~5:2。

关 键 词：复合酶制剂 缓冲剂  制备方法和应用  复合纤维素酶 食品加工技术  复合生物酶 混合方法  精深加工 酶解技术 脱皮效果  橄榄鲜果  果胶酶  角质酶  相结合  淀粉  橄榄

IPC专利分类号：C12N9/42(20060101);C12N9/18(20060101);C12N9/26(20060101);C12N9/88(20060101);A23N7/01(20060101)