文献类型：专利

专利类型：发明专利

是否失效：否

是否授权：否

申 请 号：CN201210116260.6

申 请 日：20120419

发 明 人：赵宗杰 杨如钢 廖威 蔡青松

申 请 人：深圳市中科海外科技有限公司

申请人地址：518000 广东省深圳市福田区竹子林光大银行大厦27楼

公 开 日：20120815

公 开 号：CN102634490A

语　　种：中文

摘　　要：本发明公开一种活菌酵素的制备工艺，包括：分别用蔬菜、水果加入米曲霉、灵芝菌、枯草杆菌、乳酸菌、酵母菌发酵得到蔬菜酵素原液和水果酵素原液；用食用菌接种枯草杆菌，酵母，乳酸菌发酵得到食用菌酵素原液；用草本科接种灵芝菌、枯草杆菌、酵母菌、乳酸菌发酵得到草本酵素原液；用藻类接种枯草杆菌、酵母、乳酸菌发酵得到藻类酵素原液；合并滤液后接种双歧杆菌、纳豆菌、醋酸杆菌二次发酵后密封陈酿2个月，得到熟成的活菌酵素。本发明可有效减少杂菌滋生、使大分子物质迅速分解成人体容易吸收利用的小分子物质、能抵制肠道恶劣环境不易消化失活；且大大提高功能性活性成分含量、有效提高酵素的各种保健功效和高附加值。

主 权 项：1.一种活菌酵素的制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：水果酵素制备步骤，用若干种水果共100份作为原料，进行臭氧消毒处理后，在洁净条件下，切成片状或者小块状，混合均匀，加入黑糖2.5-3.5份、加入米曲霉、灵芝菌、枯草杆菌、乳酸菌、酵母菌各3-5份，在常温下发酵1-2个月，得到水果酵素原液；蔬菜酵素制备步骤，用若干种蔬菜共100份作为原料，进行臭氧消毒处理后，在洁净条件下，切成片状或者小块状，混合均匀，加入黑糖2.5-3.5份、加入米曲霉、灵芝菌、枯草杆菌、乳酸菌、酵母菌各3-5份，在常温下发酵1-2个月，得到蔬菜酵素原液；食用菌酵素制备步骤，用若干种食用菌共100份作为原料，进行臭氧消毒处理后，在洁净条件下，切成片状或者小块状，混合均匀，加入黑糖2.5-3.5份，接种至少包括有枯草杆菌，酵母，乳酸菌的有益菌群各3-5份，发酵20-40天，得到食用菌酵素原液；草本酵素制备步骤，用若干种草本科植物作为原料，进行臭氧消毒处理后，在洁净条件下，切成片状或者小块状，混合均匀，加入黑糖2.5-3.5份，接种至少包括有灵芝菌、枯草杆菌、酵母菌、乳酸菌的有益菌群各3-5份，发酵20-40天，得到草本酵素原液；藻类酵素制备步骤，用若干种藻类共100份作为原料，进行臭氧消毒处理后，在洁净条件下，切成小片状，混合均匀，加入黑糖2.5-3.5份，接种至少包括有枯草杆菌、酵母、乳酸菌的有益菌群各3-5份，发酵20-40天，得到藻类酵素原液；二次发酵步骤，将所述水果酵素原液、蔬菜酵素原液、食用菌酵素原液、草本酵素原液、藻类酵素原液合并滤液混合均匀后，接种双歧杆菌、纳豆菌、以及醋酸杆菌，接种量为1％-3％，联合发酵20-30天；陈酿步骤，将经二次发酵后的半成品分别装瓶或装罐密封保存陈酿至少2个�

关 键 词：酵素 枯草杆菌  乳酸菌  原液  发酵  接种  酵母菌  灵芝菌 酵母  藻类  食用菌  活性成分含量 大分子物质  保健功效  不易消化  醋酸杆菌 恶劣环境  密封陈酿  双歧杆菌  制备工艺  纳豆菌 小分子  水果  肠道  二次  曲霉  失活  熟成 附加值  本科  分解  合并  

IPC专利分类号：C12N9/00(20060101);C12R1/125(20060101);C12R1/225(20060101);C12R1/69(20060101);C12R1/02(20060101);C12R1/645(20060101);C12R1/01(20060101)