文献类型：专利

专利类型：发明专利

是否失效：否

是否授权：否

申 请 号：CN201010000240.3

申 请 日：20100105

发 明 人：李德建

申 请 人：重庆德庄实业(集团)有限公司

申请人地址：404100 重庆市南岸区长电路10号

公 开 日：20100616

公 开 号：CN101731686A

语　　种：中文

摘　　要：本发明提供一种浓缩汤料及其加工工艺，按照重量百分比，包括：水40-50％、野生牛肝菌15-20％、山地乌骨鸡20-25％、新鲜猪大骨5-8％、食盐7-10％、味精3-5％、核苷酸(I+G)0.05-0.1％、红枣0.5-1％、枸杞0.5-1％、老姜0.5-1％。由野生食用菌、山地乌骨鸡为主要原料，通过采用在不同温度下进行分别熬制，其中鸡肉经过蛋白酶分解，然后一同进行低温浓缩而成的，具有风味独特、良好的还原性、成本优势和方便使用。

主 权 项：1.一种浓缩汤料，其特征在于，按照重量百分比，包括：水40-50％、野生牛肝菌15-20％、山地乌骨鸡20-25％、新鲜猪大骨5-8％、食盐7-10％、味精3-5％、核苷酸(I+G)0.05-0.1％、红枣0.5-1％、枸杞0.5-1％、老姜0.5-1％。

关 键 词：乌骨鸡 山地  蛋白酶  野生牛肝菌 野生食用菌 成本优势  低温浓缩  核苷酸  鸡肉 熬制 汤料 枸杞  红枣  味精  还原  食盐  浓缩  分解  

IPC专利分类号：A23L1/40(20060101)