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苜蓿叶蛋白抗氧化功能实验研究
文献类型：会议
作者单位：[1]重庆医科大学营养与食品卫生教研室 [2]重庆医科大学保健食品研究所
会议文献：第二届中国西部营养学术会议专题报告及论文摘要汇编
会议名称：第二届中国西部营养学术会议
会议日期：20061200
会议地点：中国四川成都
主办单位：四川省营养学会;重庆市营养学会
出版日期：20061200
学会名称：四川省营养学会
语 种：中文
摘 要：目的:植物叶蛋白(Leaf protein concentration,简称LPC)是从青嫩茎叶中,经榨汁、絮凝、干燥等工艺提取的一种浓缩物,富含优质蛋白质,不含胆固醇．营养价值高,食用效果好．紫花苜蓿(Alfalfa)是生产浓缩叶蛋白的主要原料,苜蓿叶蛋白,简称ALP。目前对ALP的研究大都限于其营养价值上,而其功能性却未能被
关 键 词：苜蓿叶蛋白 NIH小鼠 脂质过氧化 辐射损伤 抗氧化
分 类 号：R151]
参考文献：
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