文献类型：会议

作　　者：陈浩坤 钟淑媚 吴柳玲 沙远峰 覃强 宋家乐

作者单位：[1]桂林医学院公共卫生学院 [2]桂林医学院口腔医学院 [3]桂林医学院体育部 [4]桂林医学院第二附属医院营养科 [5]广西环境暴露组学与全生命周期健康重点实验室 [6]广西卫生健康委员会全生命周期健康保健研究实验室

会议文献：中国营养学会第十五届全国营养科学大会论文汇编

会议名称：中国营养学会第十五届全国营养科学大会

会议日期：20220730

会议地点：中国北京

出版日期：20220700

学会名称：中国营养学会

语　　种：中文

摘　　要：目的了解西部地方医科院校大一新生的膳食状况,并探讨其膳食模式与体质水平的相关性,为通过改善学生的膳食质量,从而提升其身体素质提供科学依据。方法以广西某医学院2020级大一新生为研究对象,通过查阅相关文献资料、预调查等方法,自行研制大学生食物频率问卷(FFQ)。先抽取130名学生,间隔3-5周进行两次FFQ,同时对其进行连续三日的24小时回顾法膳食调查,分别对比其相关性,以进行问卷信效度检验。对2020级2125名大一新生进行膳食频率调查,评估其营养素摄入量。对膳食频率数据进行因子分析,并确定膳食模式。对2020级大一新生进行体质测试,并将体质测试成绩与膳食模式进行相关性分析。结果⑴信度研究中平均每日总能量摄入和其它11种营养素均为显著性正相关,相关系数(r)为0.661～0.927;效度研究中FFQ与三日膳食回顾法的平均每日总能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物等5种营养素均为显著性正相关,相关系数(r)为0.134～0.929;⑵对大一新生的调查结果发现其平均每日摄入能量为1347.4kcal,蛋白质平均每日摄入量为60.5克,脂肪为51克,碳水化合物为158.8克,其余营养素均未达到推荐摄入量;⑶通过因子分析,确定了4类膳食模式,分别为:健康膳食模式、高脂高糖模式、腌制食物模式、微量元素模式;⑷按照《国家学生体质健康标准》将体测成绩折算成标准分数,将上述4种膳食模式因子得分与标准分数进行Spearman秩相关分析,结果显示健康膳食模式、高脂高糖模式、微量元素模式与体测分数的相关性具有显著统计学意义,其中,健康膳食模式和微量元素模式与体质测试分数呈正相关,秩相关系数(r)分别为0.064和0.062,p值小于0.01,而高脂高糖模式则呈负相关,秩相关系数(r)为-0.057,p值为0.01。结论膳食模式与体测成绩的相关分析结果显示,多摄入蔬菜、水果、坚果、鱼�

关 键 词：膳食频率问卷  膳食调查 膳食模式 大一新生  身体素质  

分 类 号：R151.42]