会议论文详细信息
天然苹果粉生产工艺及关键技术的研究
文献类型：会议
作者单位：天津科技大学生物工程学院 天津科技大学生物工程学院 天津科技大学生物工程学院 天津聚昌食品有限公司
会议文献：提高全民科学素质、建设创新型国家——2006中国科协年会论文集
会议名称：2006中国科协年会
会议日期：20060900
会议地点：中国北京
主办单位：中国科学技术协会
出版日期：20060900
语 种：中文
摘 要：本文确立了天然苹果粉生产工艺,对护色、酶解、真空浓缩、喷雾干燥、冷冻干燥、超微粉碎等关键技术进行了研究。采用本工艺生产天然苹果粉,可最大限度地保留苹果的天然品质,实现对苹果可食部分的全效利用。
关 键 词：天然苹果粉 喷雾干燥 冷冻干燥 超微粉碎
分 类 号：TS255]
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