文献类型：会议

作　　者：柴金龙 王敏卜 顾张慧 来蒋丽 王淑军 焦豫良 刘姝 房耀维

作者单位：淮海工学院海洋生命与水产学院,江苏,连云港 222005 江苏省海洋资源开发研究院,江苏,连云港 222005 江苏省海洋资源开发研究院,江苏,连云港 222005 淮海工学院海洋资源与环境学院,江苏,连云港 222005

会议文献：2018江苏省微生物学会学术年会暨青年学术研讨会论文集

会议名称：2018江苏省微生物学会学术年会暨青年学术研讨会

会议日期：20181207

会议地点：南京

主办单位：江苏省微生物学会

出版日期：20181207

语　　种：中文

摘　　要：几丁质(chitin)是广泛存在于自然界的一种含氮多糖类生物性高分子，主要的来源为虾、蟹、昆虫等甲壳类动物的外壳与软体动物的器官(例如乌贼的软骨)，以及真菌类的细胞壁等。其蕴藏量在地球上的天然高分子中占第二位，估计每年自然界生物的合成量可达1×1011吨，仅次于纤维素。但是几丁质不溶于一般的弱无机酸或有机溶剂。壳聚糖(chitosan)是几丁质脱去乙酰基后形成的产物，具有较高的溶解性和生物可降解性。

关 键 词：几丁质脱乙酰酶  筛选  鉴定  

分 类 号：O63] TS2[化学类]