文献类型：会议

作　　者：杭加豪 张春光 武波飞 苏永成 刘姝 王淑军 焦豫良 房耀维

作者单位：淮海工学院海洋生命与水产学院,江苏,连云港 222005 江苏省海洋资源开发研究院,江苏,连云港 222005 淮海工学院海洋资源与环境学院,江苏,连云港 222005 江苏省海洋资源开发研究院,江苏,连云港 222005

会议文献：2018江苏省微生物学会学术年会暨青年学术研讨会论文集

会议名称：2018江苏省微生物学会学术年会暨青年学术研讨会

会议日期：20181207

会议地点：南京

主办单位：江苏省微生物学会

出版日期：20181207

语　　种：中文

摘　　要：几丁质(Chitin)也称甲壳素,是由N-乙酰-D-葡萄糖胺以β-1,4糖苷键连接而成的天然高分子多糖,在地球上的含量仅次于纤维素。壳聚糖(Chitosan)也称脱乙酰甲壳素,是几丁质分子中乙酰基被部分或全部脱除后的产物,也是天然多糖中唯一大量存在的碱性氨基多糖,广泛应用于食品、医药、环保和农业等领域,具有很大的开发和推广潜力。几丁质脱乙酰酶(Chitin Deacetylase,CDA)能够脱去几丁质分子中的乙酰基从而催化几丁质转化为壳聚糖。

关 键 词：几丁质脱乙酰酶  菌株筛选 菌株鉴定 酶学性质

分 类 号：O63] TQ4[化学类]