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葡萄酒中二氧化硫限量指标调研与分析
文献类型：会议
作者单位：滨州医学院药学院(葡萄酒学院),山东烟台264003 国家葡萄酒及白酒、露酒产品质量监督检验中心,山东烟台264003 烟台水韵酒庄管理有限公司,山东烟台264036
会议文献：第二届葡萄酒学术报告会论文集
会议名称：第二届葡萄酒学术报告会
会议日期：20200100
会议地点：西安
主办单位：中国食品科学技术学会
出版日期：20200100
语 种：中文
摘 要：萄酒安全性是消费者的关注重点，葡萄酒中的二氧化硫(SO2)含量是影响葡萄酒安全性的一个重要指标。本文通过对常规葡萄酒、有机葡萄酒以及自然葡萄酒中SO2限量指标进行对比研究，对生产工艺优化降低SO2含量的可行性进行分析，以及对市售常规葡萄酒中SO2实测数据进行随机抽样分析，探究SO2限量指标降低的可行性，并给出合理的指标设定区间，为相关葡萄酒标准的制定提供理论参考。
关 键 词：二氧化硫 限量指标 常规葡萄酒 有机葡萄酒 自然葡萄酒
分 类 号：TS262.61]
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