文献类型：期刊文章

作　　者：钟鸣[1] 王丽贺[1]

机构地区：[1]沈阳农业大学辽宁省农业生物技术重点实验室,辽宁沈阳110161

出　　处：《广东微量元素科学》

年　　份：2008

卷　　号：15

期　　号：3

起止页码：35-40

语　　种：中文

收录情况：CAS、RSC、普通刊

摘　　要：为研究蛹虫草中硒的赋存形态,并进一步探究蛹虫草硒蛋白组分中硒含量的分布,以蛹虫草子实体为研究对象,用DAN荧光法测定了硒含量,用连续提取法进行了蛋白硒分析。结果表明,蛹虫草最高硒含量为89.486mg·kg-1,有机硒占85.96%;蛹虫草中蛋白硒、多糖硒和核酸硒分别占有机硒的71.4%~77.1%、19.7%~32.3%和0.138%~2.727%;在硒蛋白组分中虫草盐溶性蛋白、水溶性蛋白、醇溶性蛋白和碱溶性蛋白结合硒分别占总蛋白硒的55.13%~56.80%、20.47%~24.60%、15.30%~16.49%和2.99%~3.35%。蛹虫草具有很强的富硒能力;在蛹虫草子实体中,有机硒主要与蛋白质、多糖、核酸等生物大分子结合,其中蛋白质结合硒是硒的主要赋存形态;在蛋白质组分中,又以盐溶性蛋白质结合硒量最多。

关 键 词：蛹虫草 硒 赋存形态 蛋白硒  

分 类 号：S567.35]