期刊文章详细信息
乳酸链球菌素(Nisin)及其在乳品中的应用
Nisin and application in the daily food
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]江苏食品职业技术学院,江苏淮安223003 [2]江苏省淮安市快鹿牛奶有限公司,江苏淮安223001
基 金：江苏省淮安市自然科学基金资助项目(HAG04045)
年 份：2005
期 号：4
起止页码：30-32
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：主要介绍天然生物防腐剂-乳酸链球菌素(Nisin)的特性、作用机理与影响因素,并对Nisin在乳品中的应用进行了综述。
关 键 词：NISIN 特性 作用机理 影响因素 应用
分 类 号：F[经济学类]
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