期刊文章详细信息
高温烘干——挂面干燥新技术
Novel Drying for Asian Noodle with High-Temperature
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]<面粉通讯>杂志社,南京210009 [2]江苏省粮食科学研究设计院,南京210017
年 份：2005
期 号：2
起止页码：33-38
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：本文着重探讨挂面的干燥机理,指出挂面传统烘干工艺存在的问题,介绍了国外高温烘干新技术,并从理论和实践中总结出一系列符合挂面干燥机理,确保优质、高效、节能的技术措施。
关 键 词：挂面 工艺 干燥机理 高温烘干 新技术
分 类 号：TS213.2]
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