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麦胚与麦麸保健食品的研制开发
Research and development for health food of wheat germ and bran
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]河北科技大学食品科学与工程系,河北石家庄050018 [2]河北宣化化肥厂学校,河北宣化075000
年 份：2004
卷 号：12
期 号：5
起止页码：22-23
语 种：中文
收录情况：ZGKJHX、普通刊
摘 要：麦麸和小麦胚芽是面粉加工厂的主要副产物,过去一直作为饲料利用,而现代科学研究表明,小麦胚和麦麸富含多种营养活性成分如蛋白质、氨基酸、维生素E、脂肪、矿物质和膳食纤维等,是重要的保健食品原料。主要研究如何利用现代食品技术,对这些副产物进行综合利用,以生产符合现代消费需求的营养保健食品,同时提高面粉企业的经济效益。
关 键 词：小麦胚油 综合利用 保健食品 膳食纤维
分 类 号：TS210.9]
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