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苦杏仁保健营养豆腐的研制
Preparation of a health caring nutritional bean curd with bitter almond
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]渤海大学生物与食品科学学院,锦州121000 [2]铁岭市产品质量监督检验所,铁岭112000 [3]锦州小菜食品有限责任公司,锦州121000 [4]锦州市产品质量监督检验所,锦州121000
年 份：2004
卷 号：25
期 号：9
起止页码：106-108
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2000、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、FSTA、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊
摘 要：以苦杏仁和大豆为主要原料,以δ-葡萄糖酸内酯为凝固剂,通过凝固温度、凝固时间、凝固剂的添加量和正交实验的研究,优选出最佳配方,研制出了一种具有营养和保健功能的苦杏仁内酯豆腐。
关 键 词：苦杏仁 营养保健 豆腐
分 类 号：TS214.2]
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