文献类型：期刊文章

作　　者：乔旭光[1] 张振华[2] 秦晓春[1]

机构地区：[1]山东农业大学食品学院 [2]中国农业科学院科技局,北京100081

出　　处：《食品与发酵工业》

基　　金：国家自然科学基金 (No .C0 2 0 2 10 0 5 );国家"86 3"计划 (No.2 0 0 1AA2 4 80 2 1)资助

年　　份：2004

卷　　号：30

期　　号：9

起止页码：1-4

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2000、CAB、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、FSTA、JST、RCCSE、RSC、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：采用 (NH4 ) 2 SO4 盐析、SephadexG 2 0 0凝胶过滤和ConA Sepharose亲和层析方法对蒜氨酸酶进行了部分纯化 ,并研究了其酶动力学特性 ,结果表明其最适反应温度为 3 0℃ ,最适pH值为6 2 4,以蒜氨酸为底物 ,最大反应速度Vmax =1 2 0u/mg(蛋白质 ) ,米氏常数 Km =6 0 2× 1 0 - 3mol/L。

关 键 词：蒜氨酸酶 亲和层析  酶动力学 分离纯化 抑制  凝胶过滤 影响  米氏常数 最适PH值 底物  

分 类 号：TQ920]