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研讨白酒甑桶蒸馏设备存在的三大问题
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]四川省酒类科研所,四川省成都市610017
年 份：1993
期 号：3
起止页码：12-15
语 种：中文
收录情况：ZGKJHX、普通刊
摘 要：随着生产的发展,传统甑桶蒸馏设备暴露出三大问题:①甑内风味物质和酒精的蒸出量因区域而不同,蒸馏效率较低;②随着甑容由小到大,辅助的技术措施与装备未跟上,造成分馏区域的热工况畸形分布,影响馏分结构,绾连质量;③外冷却器的设置,使现在的甑盖设计不科学,增大了酒的损耗。作者进而指出,上述三大缺陷是集中反映在蒸馏效率低,物耗和热耗高,表现为“丰产不丰收”。希望广大酿酒工作者去攻关,解决之。(陆月霜 陆月雪)
关 键 词：白酒 甑桶 蒸馏 效率 质量 热耗
分 类 号：TS261.3]
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