文献类型：期刊文章

作　　者：王江海[1] 袁建平[1] 刘昕[1]

机构地区：[1]中山大学国家教育部食品工程研究中心,广州510275

出　　处：《中国食品学报》

年　　份：2004

卷　　号：4

期　　号：4

起止页码：92-97

语　　种：中文

收录情况：CAS、CSCD、CSCD_E2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、普通刊

摘　　要：近来大豆对多种慢性疾病的预防作用受到人们的广泛关注。大豆尤其是大豆胚轴富含对人类健康有益的多种植物雌激素,主要为染料木苷和大豆苷。流行病学研究显示,摄入富含大豆异黄酮饮食的人群,其乳腺癌、前列腺癌、结肠癌、骨质疏松症和心血管病的发病率明显低于较少摄入大豆异黄酮的人群。大量的近期研究结果证实,大豆异黄酮具有预防癌症、保护心血管和防止骨质疏松等多种生理活性。以大豆异黄酮为主要功效成分的天然功能性健康产品具有诱人的市场前景。

关 键 词：大豆异黄酮 人群  药理作用 摄入  研究进展  流行病学研究 性健康 保健功能 染料木苷  生理活性

分 类 号：R285[中药学类]