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粮食新陈度的鉴定
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]中央储备粮曹县直属库
年 份：2003
期 号：1
起止页码：62-62
语 种：中文
收录情况：内刊
摘 要：粮食入库时，进行新陈鉴定是不可缺少的一个重要环节。但单凭感观鉴定，没有科学性。我们采用了愈创木酚染色法来鉴定小麦新陈度。其原理是：在有过氧化氢存在时，过氧化物酶可使愈创木酚氧化成棕红色的四愈创木酚和水。过氧化物酶通常不单独对过氧化氢分解，只活化其他过氧化物，
关 键 词：粮食新陈度 鉴定方法 愈创木酚染色法 过氧化物酶 小麦 显色程度 着色速度
分 类 号：TS210.7] S375[食品科学与工程类]
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