期刊文章详细信息
发芽糙米浸泡工艺的研究
A study on soaking processing in the production of the germinated brown rice
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]吉林粮食高等专科学校,吉林长春130062 [2]吉林大学生物与农业工程学院,吉林长春130025 [3]吉林粮食集团收储公司,吉林长春130025
年 份：2003
卷 号：18
期 号：4
起止页码：7-10
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：研究了发芽糙米生产的浸泡工艺,找出了糙米在吸涨过程中温度和时间因素及浸泡方式对糙米含水量影响,确定糙米浸泡工艺的最佳条件为20℃、7h,浸泡过程中换水对发芽有利。
关 键 词：发芽糙米 浸泡工艺 保健食品 工艺条件
分 类 号：TS213.3]
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