文献类型：期刊文章

作　　者：王海修[1] 杨玉民[1] 赵宏[2] 王珊珊[3]

机构地区：[1]吉林粮食高等专科学校,吉林长春130062 [2]吉林粮食集团粮油购销有限公司,吉林长春130060 [3]吉林省德大有限公司,吉林德惠130000

出　　处：《吉林粮食高等专科学校学报》

年　　份：2005

卷　　号：20

期　　号：1

起止页码：1-7

语　　种：中文

收录情况：普通刊

摘　　要：真菌毒素(Mycotoxin)是由真菌产生的一类次生代谢产物。人畜误食带有毒素的粮食或饲料,就会发生中毒现象或称为真菌中毒症(Mycotoxicoses)。介绍了美国玉米及玉米加工品中常见的黄曲霉毒素(Aflatoxin)和两种镰刀菌毒素(Fusariumtoxins):玉米赤霉烯酮(Zearalenone)及单端孢霉烯族化合物(Trichothecenes)。重点概述了黄曲霉毒素和镰刀菌毒素在玉米原粮及玉米加工品的不同组分中的分布情况;讨论了真菌毒素的检测和化学分析方法。

关 键 词：真菌毒素 加工品  镰刀菌毒素 黄曲霉毒素  次生代谢产物  单端孢霉烯族  玉米赤霉烯酮  化学分析方法  中毒现象 美国玉米 分布情况  中毒症 化合物  原粮

分 类 号：TS255.3] S432.44[食品科学与工程类]