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超级酒酵母在浓醪发酵生产中的应用
Application of Super Yeast in High-Concentration Mash Fermentation
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]吉林沱牌农产品开发有限公司,吉林132000
年 份：2005
期 号：6
起止页码：107-109
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2004、ZGKJHX、核心刊
摘 要：采用安琪超级耐高温酿酒高活性干酵母(以下简称超级酒酵母),并投资25万元对糖化系统、超级酒酵母的实际应用与预发酵罐系统、蒸馏系统进行技术改造。实现了浓醪发酵,发酵指标达到自建厂以来最高水平:酒分平均在13.4%(v/v)以上,平均残还原糖0.173%,平均残总糖1.84%。提高了生产能力,达到了节约用水、降低能耗的目的,年节约动力成本244.5万元,年创效益664.5万元。(小凡)
关 键 词：浓醪发酵 安琪超级耐高温酿酒高活性干酵母 酒分 经济效益 技术改造
分 类 号：TS261.1]
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