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浅谈HACCP系统在生猪屠宰加工中的应用
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]辽宁省铁岭市动物检疫站,铁岭112000
年 份：2005
期 号：8
起止页码：34-35
语 种：中文
收录情况：CSA-PROQEUST、FSTA、普通刊
摘 要：HACCP为英文缩写，译为“危害分析与关键控制点”。HACCP是由HA和CCP两部分组成，HA为危害分析（微生物性、化学性），CCP为关键控制点，是针对不同危害和危险提出的管理标准和监督方法，并及时采取各种修正措施和采用不同方法手段进行控制。HACCP是以危害分析为基础的预防性食品安全管理体系，是一个能将危害消除或减小到最低程度，从而确保消费者身体健康的质量管理系统。
关 键 词：HACCP系统 生猪屠宰加工 危害分析与关键控制点 食品安全管理体系 应用 质量管理系统 英文缩写 监督方法 管理标准
分 类 号：TS201.6] F416.82[食品科学与工程类]
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