期刊文章详细信息
低糖柿子果脯的加工工艺 ( EI收录)
Processing Technology of Low Sugar Preserved Persimmon
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]菏泽学院继教学院 [2]菏泽学院生物系,山东菏泽274030
年 份：2005
卷 号：21
期 号：3
起止页码：112-113
语 种：中文
收录情况：CAB、CAS、CSA-PROQEUST、EI、FSTA、IC、SCOPUS、ZGKJHX、普通刊
摘 要：采用40%的淀粉糖浆和30%的葡萄糖代替蔗糖和电解质溶液浸泡柿果,并进行两次真空渗糖工艺,与传统工艺相比较,不但缩短了加工周期,而且柿子果脯中的Vc得到了较大程度的保存,生产出低糖、果味浓厚、营养丰富,具有良好保健作用的低糖柿子果脯。
关 键 词：低糖 柿子 果脯 工艺
分 类 号：TS255]
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