期刊文章详细信息
发酵猴头菌饮料生产线的研究
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]山西农业大学科技开发总公司
年 份：1995
卷 号：16
期 号：5
起止页码：37-40
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX1992、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、FSTA、JST、ZGKJHX、核心刊
摘 要：为了开发珍品猴头菌的食药双重功效，提高其经济效益，使之成为大众化饮食品，我们进行了发酵猴头菌饮料的生产研究，本文以实践为基础，仅介绍其生产线的总体配置，基本生产工艺流程，主要工序特性及所需加工设备等。该线设备配套均衡合理、自动化程度高、产量稳定、质量均一。产品风味独特，具有独到的食疗保健功效。总之，就其先进性而言，可谓为发酵型，真菌类，功能性饮品的生产与发展提供了一条通用化、标准化的生产模式。
关 键 词：饮料生产线 工艺 设备 真菌 猴头菌 饮料
分 类 号：TS275.5]
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