期刊文章详细信息
略论啤酒辅料
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]沈阳市食品发酵研究院
年 份：1995
卷 号：16
期 号：6
起止页码：35-38
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX1992、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、FSTA、JST、RSC、ZGKJHX、核心刊
摘 要：本文介绍了辅料处理与使用方法上的成就，论述了提高辅料在啤酒酿造中的关系，在试验结果和生产实践的基础上提出了实用工艺方法。
关 键 词：辅料 麦芽 酶 啤酒 酿造
分 类 号：TS262.5]
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