期刊文章详细信息
微氧对葡萄酒品质影响的研究进展
Research advances in the effect of Micro-Oxygenation on wines
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]西北农林科技大学葡萄酒学院,陕西杨凌712100 [2]华夏酿酒有限公司,河北昌黎066600
年 份：2005
期 号：4
起止页码：49-51
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：1引言 近年来,氧在红葡萄酒生产中的作用引起了人们广泛关注,有关微量氧对葡萄酒品质的影响及其在生产实践中的应用已成为当前科研热点之一.为及时给不锈钢罐内葡萄酒补充适量溶解氧,Patrick Ducournal于90年代在法国西南部利用微氧技术为其创造一种橡木桶般的微氧环境,从而达到改善葡萄酒品质的目的,而我国刚刚开始重视微氧技术在葡萄酒生产中应用.
关 键 词：葡萄酒生产 微氧 品质影响 葡萄酒品质 生产实践 微量氧 溶解氧 氧环境 橡木桶
分 类 号：TS221] F426.82[食品科学与工程类]
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