期刊文章详细信息
大豆蛋白改性技术的研究
STUDY ON THE TECHNOLOGY OF SOY PROTEIN MODIFICATION
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]西安工程科技学院环境与化学工程学院,710048
年 份：2005
卷 号：26
期 号：5
起止页码：115-117
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2004、CAB、CAS、FSTA、RCCSE、ZGKJHX、核心刊
摘 要：介绍了大豆蛋白的改性技术,包括物理、化学、酶和生物工程等技术。通过改性可以加强大豆蛋白的功能性质和营养,从而提高产品的应用范围。
关 键 词：大豆蛋白 改性 功能性 改性技术 生物工程 功能性质
分 类 号：TS201]
参考文献：
正在载入数据...
二级参考文献：
正在载入数据...
耦合文献：
正在载入数据...
引证文献：
正在载入数据...
二级引证文献：
正在载入数据...
同被引文献：
正在载入数据...
