期刊文章详细信息
酒花物质及其衍生物在啤酒酿造中的作用
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]山东泰安市啤酒厂,华南理工大学生物工程研究所
年 份：1996
卷 号：23
期 号：4
起止页码：20-23
语 种：中文
收录情况：CAS、RSC、普通刊
摘 要：酒花物质及其衍生物在啤酒酿造中的作用张开利，杜金华（山东泰安市啤酒厂；２７１０００）（华南理工大学生物工程研究所，广州；５１０６４１）酒花（ＨｕｍｕｌｕｓＬｕｐｌｕｓＬ．）自古代就为人类所知晓。中世纪成为花园里的观赏植物。大约十二世纪被德国僧侣用作啤...
关 键 词：啤酒 酿造 酒花物质 衍生物 作用
分 类 号：TS262.5]
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