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用三价铁和邻菲罗啉分光光度法测定果蔬中Vc含量的研究
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]黑龙江省佳木斯农业学校,黑龙江省二九○农场
年 份：1996
期 号：1
起止页码：36-38
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：提出一个利用Ｖｃ的还原作用将Ｆｅ３＋定量还原为Ｆｅ２＋，从而测定果蔬中Ｖｃ含量的新分光光度法，所产生的Ｆｅ２＋与邻菲罗啉络合成血红色物质，其颜色的深浅在一定范围内与Ｖｃ含量成正比，在波长５１４ｍｍ处比色定量。
关 键 词：铁 邻菲罗啉 分光光度法 维生素C 水果 蔬菜
分 类 号：TS255.7]
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