期刊文章详细信息
天然维生素E及其抗氧化机理
THE NATURAL VITAMIN E AND ITS ANTIOXIDANT MECHANISM
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]南昌大学食品科学教育部重点实验室,南昌330047 [2]南昌大学中德食品工程中心,南昌330047
年 份：2005
卷 号：26
期 号：6
起止页码：205-208
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2004、CAB、CAS、FSTA、RCCSE、ZGKJHX、核心刊
摘 要：天然维生素E是人们最早发现的维生素之一,是非常重要的阻断自由基链式反应的抗氧化剂。本文综述了天然维生素E的来由、性质、来源以及具体的抗氧化机理。
关 键 词：天然维生素E 抗氧化机理 自由基
分 类 号：TS201.2]
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