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益智核桃酸奶配方初步研究
Primary study on functional walnut yogurt prescription
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]北京联合大学师范学院应用生物技术系,北京100011
年 份：2005
卷 号：30
期 号：11
起止页码：45-47
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2004、CAS、CSA-PROQEUST、FSTA、PROQUEST、RCCSE、核心刊
摘 要：采用正交实验设计,对核桃酸奶配方中的核桃与牛乳配比量、接种量、牛磺酸添加量进行研究。结果表明,配方为核桃乳与牛乳配比1∶4、接种量为4%、5%牛磺酸溶液添加量为0.15%的酸奶品质和风味俱佳。
关 键 词：核桃 酸奶 配方
分 类 号：TS252.42]
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