期刊文章详细信息
窖泥己酸菌产酸能力的研究
Studies on acid-producing ability of cellar mud caproic acid-producing bacteria
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]沈阳农业大学食品学院,沈阳110161 [2]葫芦岛富都酒业 [3]沈阳科新食品添加剂有限公司,沈阳110015
年 份：2006
卷 号：33
期 号：1
起止页码：41-43
语 种：中文
收录情况：CAS、RSC、普通刊
摘 要：己酸菌的产酸能力与培养基成分有很大关系,所以选择合适的培养基对己酸的含量有很大的提高。本实验以乙酸钠培养基为基础添加一定量的碳源、氮源及其微量元素,提高己酸菌的产酸能力。
关 键 词：己酸 碳源 氮源 微量元素
分 类 号：TS261.1] TS262.3[食品科学与工程类]
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