期刊文章详细信息
食品抗氧化剂与人体健康
Food Anti-Oxidants and Their Inflence to Human Health
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]中国食品添加剂生产应用工业协会,北京100027
年 份：2006
卷 号：25
期 号：2
起止页码：1-7
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2004、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、FSTA、IC、JST、PROQUEST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊
摘 要：随着经济的发展和生活的改善,食品安全和健康日益成为人们关注的焦点。食品添加剂中的抗氧化剂,是保证食品安全的重要措施,作者综述了近年国内外天然抗氧化剂对人体退行性疾病预防的研究,重点介绍了类胡萝卜素和多酚黄酮的性质、功能及在食品工业中的应用。
关 键 词：食品抗氧剂 健康 类胡萝卜素 黄酮类
分 类 号：TS201.4]
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