期刊文章详细信息
变性淀粉在食品工业中的应用及展望
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]福建省闽北职业技术学院,354200
年 份：2006
期 号：12
起止页码：104-105
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：变性淀粉的性能优异,在食品工业中广泛作为食品添加剂或食品加工助剂,起到增稠、稳定、乳化、黏结、填充、赋型等功效,并能节约成本、改善加工性能,赋予产品特有的质构。文章简介了变性淀粉的种类及其在食品工业中的应用和前景。
关 键 词：变性淀粉 食品工业 食品添加剂
分 类 号：TS202.3]
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