期刊文章详细信息
保健苦瓜粉的工艺研究
Study on processing technology for healthy bitter gourd powder
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]天津科技大学生物工程学院,天津300222 [2]天津市工业微生物重点实验室,天津300222 [3]天津聚昌食品有限公司,天津300222
基 金：国家科技攻关项目(05ZHGCNC00600)
年 份：2006
卷 号：27
期 号：6
起止页码：108-109
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2004、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、FSTA、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊
摘 要：以苦瓜为主要原料,经护色、预煮、打浆、调配、均质、灭菌、浓缩、喷雾干燥制成了低热量、具有保健功能的苦瓜粉,并得出了该产品的最佳工艺生产条件和控制参数。
关 键 词：苦瓜粉 工艺
分 类 号：TS255.5]
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