文献类型：期刊文章

作　　者：赵良忠[1] 石命根[2]

机构地区：[1]邵阳学院生物与化学工程系,湖南邵阳422000 [2]邵阳市第六中学,湖南邵阳422000

出　　处：《食品科学》

基　　金：邵阳市科技计划基金项目(05K0019)

年　　份：2006

卷　　号：27

期　　号：10

起止页码：493-497

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2004、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：利用原子吸收光谱法研究隆回富硒区野生水芹中Ca、Mg、Fe、Se、Zn、Cu六种元素的含量。结果表明:隆回富硒区野生新鲜水芹菜中Zn、Cu、Fe、Mg、Ca、Se分别达到1.4277×10-4、0.7853×10-4、90.4767×10-4、321.8782×10-4、1313.3938×10-4、1.46×10-4μg/g,水分含量为13.4%的干水芹菜中含量分别为69.01、9.42、1066.38、3540.66、14312.92、0.154μg/g。除Zn的含量低于芹菜外,其它各元素的含量均高于所列的常见蔬菜,其中Fe含量是普通蔬菜的45～7.5倍、Ca含量是普通蔬菜的13-1.6倍、Se含量是普通蔬菜的9.7～2.4倍。

关 键 词：原子吸收光谱法 富硒区  含量  

分 类 号：Q946.911[植物生产类] Q946.912