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结球白菜干耗的真空预冷实验研究
Experimental Study on Vacuum Pre-cooling for Chinese Cabbages' Weight Loss
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]海信(北京)电器有限公司,北京102600 [2]天津商学院,天津300134
年 份：2007
卷 号：28
期 号：1
起止页码：18-21
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2004、CAS、CSCD、CSCD_E2011_2012、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊
摘 要：以天津产高桩型结球白菜作为实验的对象,研究结球白菜处理量与预冷时间之间的关系,总结出结球白菜处理量与干耗损失之间的经验公式。用保鲜膜把结球白菜密封,置于两侧开孔的包装箱内,与未加包装的结球白菜进行不同位置的温度和干耗的对比分析,得出包装对结球白菜真空预冷效果的影响。根据捕水理论计算,拟合出结球白菜干耗计算的理论公式,并由实验验证了合理性。
关 键 词：园艺学 蔬菜冷链 真空预冷 实验研究
分 类 号：TS255.3]
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