文献类型：期刊文章

作　　者：邵丽华[1] 李静涛[1] 郭帅[1] 王淑娥[1] 郭冬梅[1]

机构地区：[1]山东大学公共卫生学院卫生检验研究所,济南250012

出　　处：《营养学报》

年　　份：2007

卷　　号：29

期　　号：2

起止页码：192-194

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2004、BIOSISPREVIEWS、CAB、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、FSTA、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：目的 建立简便快速的高效液相色谱测定饮料中的还原型VC与总VC的方法。方法：反相高效液相色谱法，Waters515高效液相色谱仪，Waters2996二极管阵列检测器，检测波长245nm，Atlantisd C18柱，流动相为0．1％乙酸水溶液。样品不经二硫苏糖醇（dithiothreitol，DTT）还原直接测定还原型VC；经DTT还原后测定总VC。结果：线性范围为1～20μg／ml。测定还原型VC的RSD2．5％～7．4％，平均回收率为96．8％；测定总VC的RSD2．7％～8．6％，平均回收率为99．8％。还原法测定总VC结果与荧光法比较，差异无显著性（P〉0．5）。结论：该方法前处理简单，重现性好。测定准确、简便、快速，适于食品中的还原型VC与总VC的测定。

关 键 词：还原型VC 总VC  HPLC DTT(dithiothreitol)  

分 类 号：R151]