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甲壳素提取新工艺的研究
Study on the New Production Process of Chitin
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]莱阳农学院食品学院,青岛266109
年 份：2007
卷 号：28
期 号：3
起止页码：7-8
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2004、FSTA、核心刊
摘 要：以螃蟹壳为原料,采用复合酶降解蛋白、有机酸脱钙、酒精脱色制取食品级甲壳素。综合利用脱蛋白后的酶解液,制取氨基氮高达8%、海鲜风味浓郁的高档海鲜调味品;回收柠檬酸脱钙后的废液,制取柠檬酸钙晶体,废液可以循环利用。
关 键 词：甲壳素 酶解法 脱钙 调味精华
分 类 号：TQ28]
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