文献类型：期刊文章

作　　者：陈计峦[1] 周珊[2] 王强[3] 胡小松[4]

机构地区：[1]石河子大学食品学院,石河子832003 [2]北京市疾病预防控制中心中心实验室,北京100013 [3]石河子大学化学化工学院,石河子832003 [4]中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京100083

出　　处：《食品科技》

基　　金：石河子大学"263"人才支持计划及研究生核心课程建设支持项目

年　　份：2007

卷　　号：32

期　　号：6

起止页码：95-98

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2004、CAS、CSA-PROQEUST、FSTA、PROQUEST、RCCSE、核心刊

摘　　要：采用SDE(同时蒸馏萃取)和SPME(固相微萃取)两种萃取技术分离新疆库尔勒香梨的香气成分,用GC/MS分析鉴定,对总离子流色谱的峰面积进行归一化定量。通过比较两种分离技术的检测结果,同时结合GC-Olfactometry(GC-嗅探方法)对香气成分进行感官描述,得出:SPME方法分离的己醛、己酸乙酯、丁酸乙酯、乙酸乙酯、乙酸己酯、乙醇、油酸乙酯、(E)2-己烯醛、α-法尼烯、甲酸辛酯、乙酸丁酯、反-2-顺-4-癸二烯酸乙酯等化合物够较好地体现出库尔勒香梨固有的香气。

关 键 词：新疆库尔勒香梨  挥发性成分 同时蒸馏萃取 固相微萃取 气质联用 GC-嗅探  

分 类 号：TS207.3]