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浅谈用愈创木酚鉴定小麦新陈度
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]中央储备粮曹县直属库
年 份：2007
期 号：8
起止页码：47-47
语 种：中文
收录情况：内刊
摘 要：粮食入库时，进行新陈鉴定是不可缺少的一个重要环节，但单凭感观鉴定，没有说服依据。因此，我们在收购入库时采用了愈创木酚染色法来鉴定小麦新陈度。其反应原理是：在有过氧化氢存在时，过氧化物酶可使愈创木酚氧化成棕红色的四愈创木酚和水。过氧化物酶普遍分布在植物组织中，所有的粮食中都发现有这种酶。过氧化物酶通常不单独对过氧化氢分船，只活化其他过氧化物，活化后去氧化多种底物，有些产物会产生有色反应。
关 键 词：鉴定 小麦 过氧化氢 过氧化物 反应原理 染色法 入库 粮食
分 类 号：S512.1]
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