文献类型：期刊文章

作　　者：熊素玉[1] 姚新奎[1] 谭小海[2] 刘珩[1] 张积荣[1] 陈潇[1] 许鹏[3] 熊伟[4]

机构地区：[1]新疆农业大学动物科学学院,乌鲁木齐830052 [2]新疆伊犁昭苏马场,新疆昭苏835602 [3]呼图壁县畜牧局,新疆呼图壁831200 [4]天津顶益国际食品有限公司,天津300457

出　　处：《新疆农业科学》

基　　金：国家科技部国际科技合作重点项目"乳用马品种引进及杂交改良初步试验研究"(2005DFA30760);新疆维吾尔自治区科技厅重点攻关项目"引进乳用马品种开展杂交改良试验研究"(200541101)

年　　份：2007

卷　　号：44

期　　号：5

起止页码：696-701

语　　种：中文

收录情况：AJ、CAB、CAS、CSA、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD_E2011_2012、FSTA、IC、JST、PROQUEST、RCCSE、WOS、ZGKJHX、ZR、普通刊

摘　　要：分别从乌鲁木齐市水西沟镇、伊犁地区、吉尔吉斯斯坦和哈萨克斯坦采集的酸马奶样品中,分离纯化得到乳酸菌21株。经形态学、生理生化特性研究分别鉴定为乳杆菌属(Lactobacillus)17株,分别为干酪乳杆菌(L.casei)、消化乳杆菌(L.alimentarius)、詹氏乳杆菌(L.jensenii)、耐酸乳杆菌(L.acetotolerans)、戊糖乳杆菌(L.pentosus)、德氏乳杆菌德氏亚种(L.delbrueckiisubsp.delbruerkii)、玉米乳杆菌(L.zeae);乳球菌属(Lactococcus)1株,为植物乳球菌(L.plantarum);肠球菌属(Enterococcus)1株,为粪肠球菌(E.faecalis);明串珠菌属(Leuconostoc)1株,为肠膜明串珠球菌(L.mesentaroides)中的葡聚糖亚种(subsp. mesentaroides);链球菌属(Streptococcus)1株,为嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus)。

关 键 词：酸马奶 乳酸菌 分离纯化 生化鉴定

分 类 号：S879.1]