文献类型：期刊文章

作　　者：涂正顺[1] 薛洁[2] 常伟[3] 宋建强[4] 李华[4]

机构地区：[1]青岛大学医学院生物系,山东青岛266071 [2]中国发酵工业研究院,北京100027 [3]江南大学分析测试中心,江苏无锡214036 [4]西北农林科技大学葡萄酒学院,陕西杨陵712100

出　　处：《西北农林科技大学学报（自然科学版）》

基　　金：国家教委博士后基金项目(陕西200505)

年　　份：2007

卷　　号：35

期　　号：10

起止页码：66-70

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2004、CAB、CSCD、CSCD2011_2012、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：利用固相微萃取和气质质谱联用技术,对吉林地区山葡萄代表品种双优、双红、左优红果实的香气成分进行了GC/MS检测分析,并结合计算机检索技术对分离化合物进行了鉴定,应用TIC峰面积归一法测定了各成分的相对含量。结果发现,双优、双红、左优红果实中分别含有45,47和48种香气物质,分别占各自所有组分总峰面积的87.93%,74.76%和95.74%;3种山葡萄主要果香成分有乙酸乙酯、己酸乙酯、橙花醇乙酸酯、乙酸苯乙酯、异丁醇、3-甲基丁醇、正己醇、2-辛醇、苯乙醇、香茅醇、里哪醇、2-辛酮和苯醛等。

关 键 词：山葡萄 香气成分 气相色谱/质谱法分析  

分 类 号：S663.1] TS262.6]