期刊文章详细信息
食醋生产工艺流程
The technical procedure of vinegar production
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]江苏恒顺集团有限公司,江苏镇江212004
年 份：2007
卷 号：24
期 号：5
起止页码：24-26
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：为传承传统生产工艺,介绍了镇江香醋的生产工艺,包括原料的处理、酒精发酵、醋酸发酵及淋醋浓缩等各工序。
关 键 词：镇江香醋 工艺 发酵
分 类 号：TS264.22]
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