期刊文章详细信息
南瓜冰淇淋的制作技术
Processing Technology of Pumpkin Ice-cream
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]河北经贸大学生物科学与工程学院,河北石家庄050061 [2]石家庄南风日化有限公司
年 份：2007
卷 号：29
期 号：6
起止页码：300-302
语 种：中文
收录情况：ZGKJHX、普通刊
摘 要：利用新鲜南瓜为原料,经处理后加入到冰淇淋配料中。结果表明,当南瓜、奶粉、人造奶油、鸡蛋、白砂糖、乳化稳定剂、香兰素添加量分别为10%、10%、4%、5%、13%、0.8%、0.1%时,所得到的冰淇淋风味独特,营养价值高,膨胀率和感官指标较好。
关 键 词：南瓜 冰淇淋 加工工艺
分 类 号：TS277]
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