期刊文章详细信息
应用Zeta电位研究液态奶的稳定机制
Research on the stability mechanism of liquid milk by Zeta potential
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]石家庄三鹿集团股份有限公司,石家庄050071 [2]黑龙江飞鹤乳业有限公司,黑龙江克东164800 [3]丹尼斯克(中国)有限公司,江苏昆山215300 [4]江南大学食品学院,江苏无锡214036
年 份：2007
卷 号：35
期 号：12
起止页码：38-41
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2004、CAB、CAS、CSA、FSTA、ZGKJHX、核心刊
摘 要：介绍了胶体的双电层模型、Zeta电位的概念和测量原理,DLVO理论与胶体稳定性的关系,Zeta电位在液态奶制品稳定性研究中的应用和前景展望。
关 键 词：ZETA电位 双电层 液态乳 稳定性
分 类 号：TS252.1]
参考文献：
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